
Torta di carciofi e camembert: seguire le stagioni.
Degustare mangiando.
I carciofi in questo periodo sono deliziosi. Perché non impiegarli in una semplicissima ricetta con il Camembert?
TORTA DI CARCIOFI E CAMEMBERT
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia fresca
6 grossi carciofi
2 spicchi di aglio
200 grammi di camembert
2 uova
1 cucchiaio di prezzemolo
100 grammi di prosciutto cotto affettato sottile
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
Pulire i carciofi, tagliarli sottili e saltarli in padella con olio e aglio. Insaporire con sale e pepe e far cuocere a fuoco moderato con il coperchio per 10 minuti circa.
Tagliare il camembert a dadini.
In una ciotola unire i carciofi (lasciati raffreddare), il formaggio, un uovo sbattuto, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
Ricavare un disco dal rotolo di pasta e stenderlo su una placca rivestita di carta da forno. Foderare con il prosciutto cotto, lasciando tutt’intorno un bordo vuoto di 3 dita circa.
Cospargere il prosciutto con il composto di carciofi e coprire con il secondo rotolo di sfoglia.
Rovesciare il bordo verso l’interno formando una specie di orlo e pizzicare intorno per sigillare. Spennellare la superficie con il tuorlo diluito con un goccio di acqua fredda e infine bucherellare la superficie della torta in più punti.
Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 45 minuti circa, finché la pasta avrà assunto un bel colore dorato.
Lasciare intiepidire e servire!
Buon appetito!
Carpe Vinum consiglia: Roero Arneis. Bruno Giacosa.
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