Torta di carciofi e camembert: seguire le stagioni.

I carciofi in questo periodo sono deliziosi. Perché non impiegarli in una semplicissima ricetta con il Camembert?

TORTA DI CARCIOFI E CAMEMBERT

 

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia fresca

6 grossi carciofi

2 spicchi di aglio

200 grammi di camembert

2 uova

1 cucchiaio di prezzemolo

100 grammi di prosciutto cotto affettato sottile

2 cucchiai di olio evo

sale e pepe

 

Pulire i carciofi, tagliarli sottili e saltarli in padella con olio e aglio. Insaporire con sale e pepe e far cuocere a fuoco moderato con il coperchio per 10 minuti circa.

Tagliare il camembert a dadini.

In una ciotola unire i carciofi (lasciati raffreddare), il formaggio, un uovo sbattuto, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.

Ricavare un disco dal rotolo di pasta e stenderlo su una placca rivestita di carta da forno. Foderare con il prosciutto cotto, lasciando tutt’intorno un bordo vuoto di 3 dita circa.

Cospargere il prosciutto con il composto di carciofi e coprire con il secondo rotolo di sfoglia.

Rovesciare il bordo verso l’interno formando una specie di orlo e pizzicare  intorno per sigillare. Spennellare la superficie con il tuorlo diluito con un goccio di acqua fredda e infine bucherellare la superficie della torta in più punti.

Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 45 minuti circa, finché la pasta avrà assunto un bel colore dorato.

Lasciare intiepidire e servire!

Buon appetito!

Carpe Vinum consiglia: Roero Arneis. Bruno Giacosa.

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