Tagliolini mazzancolle e vino bianco: il piatto di Natale.
Degustare mangiando
Oggi proponiamo una ricetta molto semplice e veloce che non può mancare sulla tavola delle feste. I tagliolini mazzancolle e vino bianco sono perfetti per una gustosa cena della Vigilia.
INGREDIENTI
300 grammi di tagliolini freschi
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
16 mazzancolle
2 bicchieri di vino bianco
prezzemolo q.b.
1 limone
sale q.b.
pepe q.b.
Pulite le mazzancolle, una volta tolta la testa e i carapaci esterni eliminate il filamento nero dell’intestino con un coltellino.
Una volta sgusciate e pulite lasciate marinare le mazzancolle (per circa 1 ora) con il vino bianco (1 bicchiere), il succo del limone, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e tanto pepe.
Mettete a rosolare l’aglio nell’olio (utilizzate una padella dai bordi alti), e appena inizia a dorare aggiungete le mazzancolle con tutta la marinatura. Appena i crostacei iniziano a cuocere e a prendere colore aggiungete l’altro bicchiere di vino previsto negli ingredienti. Una volta sfumate le mazzancolle ed il vino è evaporato potete spegnere la fiamma.
Una volta terminata la cottura (al dente) dei tagliolini aggiungeteli al condimento, sempre in padella, mescolando per un altro minuto ancora.
Buon appetito!
Carpe Vinum consiglia: Maria Costanza. Azienda agricola G. Milazzo
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