¡Carpe Vinum Langhe Rosato!
Carpe Vinum Langhe Rosato es una reinterpretación del vino Dolcetto que no te esperabas… ¡pero en color rosa! Nacido entre mis adoradas colinas, en la tierra que considero un verdadero rincón del paraíso. Cuando empecé esta aventura nunca me pensé…
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Carpe Vinum Langhe Rosato！
Carpe Vinum Langhe Rosato 以粉红色惊艳演绎多姿桃！ 这款酒诞生在我心爱的山间，诞生在我心目中仿若天堂一角的土地上。 我刚刚踏上这场冒险之旅时，从未想过能带给你们这样一条消息。今天终于梦想成真了！我非常荣幸和兴奋地宣布，以Fabrizio Ressia 为代表的公司 Azienda Agricola Ressia 选择了以我们的品牌“Carpe Vinum”为其最新作品命名！ 这是一款限量版桃红葡萄酒：仅884瓶，全部严格编号。 我已经品尝过这款葡萄酒了，但这一次例外的是，我暂且不会在这里表达观点：我希望各位自己去品尝，而不希望影响你们的看法……没错，我很激动，我承认这次我可以偏心了！ 通过 Carpe Vinum，Fabrizio Ressia 在向曾经且长期以来对 Langhe 地区意义重大的葡萄树种致敬。在长达三年的酿制过程中，他不允许任何偏差，并对酿酒过程进行了微调。 新款葡萄酒已经成为今春品酒季的候选产品。这款酒由去梗、压榨后的多姿桃葡萄制成。这些葡萄产自拥有 50 年历史的老葡萄园，仅朝南生长，每公顷产量很低（5000 千克/公顷）。碾碎的葡萄在 4 度的温度下低温腌制 12 小时后萃取30%： 放血法。 所形成的基料在低温下发酵：13 度，持续 25 天。 在发酵结束后，会在细酒糟上进行 40 天的搅桶。然后倒入温控钢桶，自然滗淅 40…
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Carpe Vinum Langhe Rosato!
Carpe Vinum Langhe Rosato è una reinterpretazione del Dolcetto che non ti aspetti… in rosa! Nasce tra le mie adorate colline, nella terra che considero un autentico angolo di paradiso. Quando ho iniziato questa avventura non mi sarei mai aspettata…
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Alla scoperta dei vitigni: il Dolcetto.
La nostra rubrica “Alla scoperta dei vitigni” mi riporta oggi nelle mie adorate Langhe per incontrare un amico di vecchia data: il dolcetto. La teoria più accreditata vuole che il nome di questa uva derivi appunto da “dolce”, aggettivo riferito…
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Il Nebbiolo della tradizione “Ochetti” 2014. Renato Ratti.
Ci troviamo sulle dolci colline di La Morra, a pochi chilometri dalla città di Alba, nel cuore delle Langhe, e qui Renato Ratti con la sua florida azienda alleva le uve per dar vita ai suoi ottimi vini della tradizione….
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“Francia”: la Barbera d’Alba di Giacomo Conterno.
La Barbera “Francia” di Giacomo Conterno è un vino rosso proveniente da uno dei vigneti più di pregio del panorama di Langa, del quale porta il suo nome. Inutile ribadire la mia predilezione per i vini di questa meravigliosa Terra!…
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Torta di carciofi e camembert: seguire le stagioni.
I carciofi in questo periodo sono deliziosi. Perché non impiegarli in una semplicissima ricetta con il Camembert? TORTA DI CARCIOFI E CAMEMBERT Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia fresca 6 grossi carciofi 2 spicchi di aglio 200 grammi di…
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La Barbera “Piani” 2013 di Pelissero: ampiezza strutturale.
Che sia Barbera, Nebbiolo, Dolcetto o Barbaresco, non importa: la mia passione per le colline delle Langhe credo sia ormai nota. Oggi andrò a raccontarvi una Barbera che poco ha da invidiare a quelle più blasonate. Ci troviamo a Treiso,…
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Alla scoperta dei vitigni: l’Arneis
L’Arneis è un antico vitigno autoctono piemontese, diffuso soprattutto nel Roero, con citazioni che risalgono al 1432, a Chieri nel Torinese con il nome Ranaysii. La parola Arneis compare solo nel 1877 nel celebre trattato di Rovasenda. Nel passato i…
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Rollè di carne farcito: pietanza succulenta.
Questa settimana Carpe Vinum vi propone una ricetta a base di carne: il rollè farcito. INGREDIENTI 800 grammi di fesa di manzo 200 grammi di mortadella 100 grammi di macinato 1 salsiccia 4 uova sode 150 grammi di scamorza…
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