Carpe Vinum Langhe Rosato！
Carpe Vinum Langhe Rosato 以粉红色惊艳演绎多姿桃！ 这款酒诞生在我心爱的山间，诞生在我心目中仿若天堂一角的土地上。 我刚刚踏上这场冒险之旅时，从未想过能带给你们这样一条消息。今天终于梦想成真了！我非常荣幸和兴奋地宣布，以Fabrizio Ressia 为代表的公司 Azienda Agricola Ressia 选择了以我们的品牌“Carpe Vinum”为其最新作品命名！ 这是一款限量版桃红葡萄酒：仅884瓶，全部严格编号。 我已经品尝过这款葡萄酒了，但这一次例外的是，我暂且不会在这里表达观点：我希望各位自己去品尝，而不希望影响你们的看法……没错，我很激动，我承认这次我可以偏心了！ 通过 Carpe Vinum，Fabrizio Ressia 在向曾经且长期以来对 Langhe 地区意义重大的葡萄树种致敬。在长达三年的酿制过程中，他不允许任何偏差，并对酿酒过程进行了微调。 新款葡萄酒已经成为今春品酒季的候选产品。这款酒由去梗、压榨后的多姿桃葡萄制成。这些葡萄产自拥有 50 年历史的老葡萄园，仅朝南生长，每公顷产量很低（5000 千克/公顷）。碾碎的葡萄在 4 度的温度下低温腌制 12 小时后萃取30%： 放血法。 所形成的基料在低温下发酵：13 度，持续 25 天。 在发酵结束后，会在细酒糟上进行 40 天的搅桶。然后倒入温控钢桶，自然滗淅 40…
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Gli abbinamenti del territorio e di stagione.
Da tempo il tema degli abbinamenti cibo/vino coinvolge e appassiona, anche se nel passato non ha avuto l’attenzione che gli si dedica oggi. La scorsa settimana ci siamo occupati degli abbinamenti di base, oggi invece ci concentriamo sull’abbinamento territoriale e…
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Freisa “Toetto” 2008 di Mascarello: piacevole tannicità.
L’Azienda Giuseppe Mascarello e Figlio di Castiglione Falletto ha bisogno di poche presentazioni. Troviamo una vasta gamma di vini prodotti nel rispetto dell’ambiente e con un occhio di riguardo alla tradizione, pur non rinunciando a qualche tecnica innovativa. Siamo nella zona del Barolo e con…
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Brasato al Barolo: il piatto della tradizione piemontese
Carpe Vinum ha deciso di suggerirvi ricette gustose da preparare per parenti e amici per arricchire il rito della “semplice” degustazione. Le discutibili capacità culinarie mi portano (per il momento) a “rubare” qualche ricetta qua e là, a chi però di…
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Il raffinato nebbiolo “A Mont” 2012. Paolo Conterno
Siamo a circa 350 metri sul livello del mare e nella splendida cornice di Monforte d’Alba si affacciano le vigne di Paolo Conterno. Conterno è un cognome piuttosto diffuso in Langa, per cui attenzione a non confondere i vari produttori….
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Il Vinitaly festeggia 50 anni
L’edizione numero 50 di Vinitaly si è tenuta a Verona dal 10 al 13 aprile 2016 e Carpe Vinum non poteva di certo mancare, così nella giornata di mercoledì 13 ci “perdiamo” nei sentieri alcolici dei numerosi padiglioni. Vinitaly non…
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La freschezza e la gioventù del Dolcetto: Vigna Scot 2013. Cavallotto
Prosegue il nostro viaggio alla scoperta degli eccellenti vini della Tenuta Vitivinicola Cavallotto. Siamo a Castiglione Falletto, cuore della zona del Barolo, in località Bricco Boschis e qui insieme al Re dei Vini, alla Barbera, al Nebbiolo e a qualche bianco, troviamo…
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Uno Chardonnay che non conosce i legni
Siamo nella patria dei grandi vini rossi, sulle colline che “ospitano” le uve per la produzione di Barolo, il Re dei vini. In occasione di una visita presso l’azienda agricola “G.Viberti”, scopriamo un piccolo gioiello a bacca bianca che troviamo…
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Concentrazione e potenza nel Barolo 2009 di Seghesio
Si sa che il giorno di Pasquetta va molto di moda organizzare una gita fuori porta: la destinazione scelta dal team di Carpe Vinum per prolungare i bagordi della Santa Pasqua è “stranamente” la dolce collina di Langa. Località sicuramente non…
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