
Rollè di carne farcito: pietanza succulenta.
Degustare mangiando
Questa settimana Carpe Vinum vi propone una ricetta a base di carne: il rollè farcito.
INGREDIENTI
800 grammi di fesa di manzo
200 grammi di mortadella
100 grammi di macinato
1 salsiccia
4 uova sode
150 grammi di scamorza
1 aglio
1 cipollotto
1 bicchiere di vino bianco
100 grammi di passata di pomodoro
1 bicchiere di acqua
olio
sale e pepe
In una ciotola mescolate la carne macinata di manzo con la salsiccia sfilacciata e un pizzico di sale. Stendete la fesa di manzo, aperta a libro, e spalmatela con il composto di macinato; poi fate uno strato di mortadella a fettine e di scamorza.
Unite il cipollotto a rondelle, quindi disponete al centro fettine di uova sode, sistemate in fila. Avvolgete la carne su se stessa e legatela con uno spago da cucina.
In una padella soffriggete l’aglio in 2 cucchiai di olio e rosolatevi l’arrosto. Salate, pepate, sfumate col vino e unite salsa e acqua. Cuocete per 90 minuti. Servitelo a fette accompagnato da verdure a piacere cotte al vapore.
Buon appetito!
Carpe Vinum consiglia: Resiot 2011. Ressia
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