Rollè di carne farcito

Rollè di carne farcito: pietanza succulenta.

Degustare mangiando

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Questa settimana Carpe Vinum vi propone una ricetta a base di carne: il rollè farcito.

 

INGREDIENTI

800 grammi di fesa di manzo

200 grammi di mortadella

100 grammi di macinato

1 salsiccia

4 uova sode

150 grammi di scamorza

1 aglio

1 cipollotto

1 bicchiere di vino bianco

100 grammi di passata di pomodoro

1 bicchiere di acqua

olio

sale e pepe

 

In una ciotola mescolate la carne macinata di manzo con la salsiccia sfilacciata e un pizzico di sale. Stendete la fesa di manzo, aperta a libro, e spalmatela con il composto di macinato; poi fate uno strato di mortadella a fettine e di scamorza.

Unite il cipollotto a rondelle, quindi disponete al centro fettine di uova sode, sistemate in fila. Avvolgete la carne su se stessa e legatela con uno spago da cucina.

In una padella soffriggete l’aglio in 2 cucchiai di olio e rosolatevi l’arrosto. Salate, pepate, sfumate col vino e unite salsa e acqua. Cuocete per 90 minuti. Servitelo a fette accompagnato da verdure a piacere cotte al vapore.

Buon appetito!

Carpe Vinum consiglia: Resiot 2011. Ressia 

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