“R” come “Raspo”
Il dizionario della vite
Il raspo è la parte lignea del grappolo, sostiene gli acini ed è attaccato al tralcio della vite. In sostanza è quanto resta del grappolo d’uva una volta tolti gli acini.
Il raspo è costituito da un peduncolo (parte iniziale) che si biforca in un asse centrale e in assi secondari, detti “rachilli”. La caratteristica principale del raspo è quella di essere troppo ricco di tannini spesso duri e, per questo motivo, si elimina prima della pigiatura tramite le macchine diraspatrici.
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