Polipo alla Barbera con patate
Degustare mangiando
Sicuramente una ricetta bizzarra dove un vino corposo e acido come la Barbera si sposa con il pesce.
POLIPO ALLA BARBERA CON PATATE
INGREDIENTI (per 4 persone)
1 polipo di 1000 grammi
1 cipolla
1 bicchiere di vino barbera
1 scatola di pomodori pelati
6 patate piccole
prezzemolo tritato
Tagliate a pezzetti il polipo. In una casseruola mettete olio e cipolla a fettine, stufate la cipolla e poi eliminatela. Aggiungete il polipo, spruzzato abbondantemente con la Barbera e lasciate evaporare. Unite i pelati, salate e lasciate cuocere per 40 minuti circa. Aggiungete le patate a pezzetti e terminate la cottura. Insaporite con il prezzemolo prima di servire.
Carpe Vinum consiglia: Barbera d’Alba “Vigna Martina”. Elio Grasso
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