Polpo alla Barbera

Polipo alla Barbera con patate

Degustare mangiando

Sicuramente una ricetta bizzarra dove un vino corposo e acido come la Barbera si sposa con il pesce.

POLIPO ALLA BARBERA CON PATATE

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 polipo di 1000 grammi

1 cipolla

1 bicchiere di vino barbera

1 scatola di pomodori pelati

6 patate piccole

prezzemolo tritato

 

Tagliate a pezzetti il polipo. In una casseruola mettete olio e cipolla a fettine, stufate la cipolla e poi eliminatela. Aggiungete il polipo, spruzzato abbondantemente con la Barbera e lasciate evaporare. Unite i pelati, salate e lasciate cuocere per 40 minuti circa. Aggiungete le patate a pezzetti e terminate la cottura. Insaporite con il prezzemolo prima di servire.

Carpe Vinum consiglia: Barbera d’Alba “Vigna Martina”. Elio Grasso

 

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