bistecchine al vino rosso e funghi

I piatti dell’autunno: bistecchine al vino rosso con i funghi.

Degustare mangiando

In autunno si sa, non possono mancare i funghi sulla tavola di un buongustaio. Ecco allora una ricetta semplice e gustosa che unisce enologia e micologia.

 

BISTECCHINE AL VINO ROSSO CON I FUNGHI

Ingredienti

 

4 fettine di manzo

500 grammi di funghi misti

2,5 dl di vino rosso

30 grammi di burro

1 scalogno

1 limone

prezzemolo

olio di oliva

sale e pepe

 

Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo, sciacquateli sotto l’acqua corrente, riduceteli a fettine e metteteli in una ciotola. Copriteli con acqua fredda acidulata con del succo di limone per evitare che anneriscano.

Sbucciate lo scalogno, tagliatelo e fatelo soffriggere in una padella con l’olio. Unite i funghi scolati e cuocete per 5 minuti. Salate, pepate e unite il prezzemolo tritato, poi spegnete.

Sciogliete il burro in un’altra padella, rosolate le fettine di carne per un paio di minuti per lato. Levate la carne dal tegame e tenetela al caldo. Versate il vino nel fondo di cottura e fatelo addensare. Unite di nuovo le fettine di carne.

Lasciatele insaporire per qualche minuto e servitele cosparse con la salsa con la salsa al vino e con i funghi trifolati.

Buon appetito!

Carpe Vinum consiglia: Aglianico del Vulture “Titolo” di Elena Fucci.

CONDIVIDI SU:

Articoli correlati

  • Colori singolari: il vino arancione.Vinificare l'uva bianca con la buccia, come per un rosso, dà un vino arancione. Secondo il metodo classico, il vino bianco si fa pressando l'uva (nera o bianca) e lasciando fermentare il succo. Per il vino rosso, il procedimento è inverso: si fa fermentare l'uva (a bacca nera) e poi…
  • Tagliolini mazzancolle e vino bianco: il piatto di Natale.Oggi proponiamo una ricetta molto semplice e veloce che non può mancare sulla tavola delle feste. I tagliolini mazzancolle e vino bianco sono perfetti per una gustosa cena della Vigilia. INGREDIENTI 300 grammi di tagliolini freschi 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 16 mazzancolle 2 bicchieri di…
  • Petto di pollo al vino rossoCarpe Vinum ritorna dopo gli innumerevoli bagordi gastronomici delle feste con una ricetta semplice e leggera per rimettersi in forma senza però rinunciare al gusto. PETTO DI POLLO AL VINO ROSSO INGREDIENTI PER QUATTRO PORZIONI 4 fette di petto di pollo 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 2…