Pere al vino rosso: gusto fruttato.
Degustare mangiando
Una ricetta a base di pere e spezie dai profumi intriganti adatta ad addolcire i pomeriggi invernali.
PERE AL VINO ROSSO
Ingredienti
8 pere (Madernassa o Martin Sec)
8 chiodi di garofano
400 grammi di zucchero
1 bottiglia di vino rosso (Barbera o Dolcetto)
1 stecca di cannella
scorza grattugiata di un’arancia
Lavate bene le pere e mettetele in una pentola che le mantenga in piedi. Unite i chiodi di garofano, la cannella , la buccia d’arancia e lo zucchero. Versate tutto il vino sulle pere e cuocete a pentola coperta per 30/35 minuti. Controllate la cottura con una forchetta: deve penetrare nella frutta con facilità.
Quando le pere sono cotte toglietele dalla pentola, mettetele in un piatto e fatele raffreddare.
Continuate la cottura del liquido rimasto nella pentola fino a quando sarà denso e gelatinoso.
Rovesciatelo con un cucchiaio sulle pere rivestendole bene con la salsa e portatele in tavola sia tiepide che fredde.
Carpe Vinum consiglia: Dolcetto d’Alba “Vigna Scot” 2013. Cavallotto.
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