Pancetta e fagioli al Brunello: gusto a volontà

Pancetta e fagioli al Brunello è un piatto robusto caratterizzato dalla sostanza e dalla pienezza di gusto.

PANCETTA E FAGIOLI AL BRUNELLO

Ingredienti per sei persone

. 600 grammi di pancetta poco stagionata

. 600 grammi di fagioli cannellini lessati

. 2 spicchi di aglio

. salvia e rosmarino

. 1 dl di Brunello di Montalcino

. 1 dl di olio EVO

. sale

. pepe

. un mazzetto di prezzemolo tritato

 

Tagliare la pancetta a fette sottili e regolari e farla riposare in frigorifero, avvolta da un panno, sino al suo utilizzo.

Tritare finemente l’aglio, la salvia e il rosmarino; metterli a rosolare in una padella con l’olio. Appena l’aglio comincia a imbiondire, aggiungere i fagioli lessati e ben scolati e farli insaporire per circa un minuto a fuoco alto.

Bagnare a questo punto con il vino e farlo evaporare, avendo cura di abbassare la fiamma.

Aggiungere la pancetta e coprire la padella, affinchè si formi del calore umido.

Appena la pancetta risulta trasparente, versare il tutto nei piatti, cospargere di pepe e servire con il perzzemolo tritato.

Carpe Vinum consiglia: Brunello di Montalcino “Sugarille” Gaja.

 

CONDIVIDI SU: