I vini da meditazione
Dolci sensazioni
Esistono dei vini definiti “da meditazione”, dotati di caratteristiche organolettiche pregiate e molto particolari, tali da renderli adatti a essere consumati da soli, come un distillato di pregio. Questi vini trovano spesso collocazione al di fuori di un pasto e devono essere assaporati con lentezza per assaporarne tutte le sfumature.
Tra i vini da meditazione più conosciuti ricordiamo l’Alto Adige Moscato Rosa, i Colli Orientali del Friuli Picolit, il Vin Santo toscano, il Vino Santo Trentino, la Vernaccia di Oristano, il Moscato di Noto, il Marsala e molti altri. Si tratta in genere di vini dolci: le caratteristiche che li rendono importanti sono la struttura, la concentrazione degli aromi, la ricchezza di materia. I vini dolci sono più ricchi e più concentrati di quelli secchi perché nascono da un processo di appassimento che concentra le sostanze all’interno dell’acino disidratato.
E’ logico quindi aspettarsi molto di più, a livello di intensità di sensazioni, da un vino dolce passito piuttosto che da uno secco. In Italia si producono alcuni dei più grandi vini dolci del mondo.
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