“G” come “Gradazione alcolica”
Il dizionario della vite
Viene misurato in millilitri, alla temperatura di 20 gradi centigradi e può anche essere definito alcol svolto o alcol effettivo. Quando un vino riporta in etichetta 11 gradi significa che contiene l’11% di alcol (cioè 110 millilitri di alcol su un litro di vino), uno di 12 gradi contiene il 12% di alcol e così via. Per legge i vini da tavola devono avere il 9% di gradazione alcolica minima.
L’alcol è uno degli elementi che influisce maggiormente sulla qualità del vino: è il principale responsabile della morbidezza, pastosità e rotondità, contrasta e smorza gli effetti dell’acidità e dell’astringenza, fa da supporto agli aromi primari e gioca un ruolo determinante nei vari processi di evoluzione del vino.
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