“D” come “Deposito”

Il residuo che capita di trovare in una bottiglia non significa necessariamente che il vino sia cattivo. E’ molto più importante, come indice di qualità, verificare la limpidezza di un vino: un liquido torbido, con particelle perennemente in sospensione, può far pensare a una rottura del colore e della limpidezza, ma quando si riscontra in un vino da invecchiamento un sedimento polveroso non c’è da preoccuparsi: sono sostanze del vino stesso che nel corso del tempo si sono polimerizzate e diventate insolubili.

Sarebbe quindi auspicabile versare il vino con cautela facendolo decantare.

Questi con i sedimenti sono i cosiddetti “vini con la camicia”, a causa della colorazione del lato della bottiglia sul quale sono stati coricati per diverso tempo in cantina. Anche alcuni frizzanti possono avere un Deposito: in questo caso è attribuibile a una rifermentazione in bottiglia.

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