Castagne caramellate con il vino rosso: delizie d’autunno.
Degustare mangiando.
E’ iniziato l’autunno, perché allora non preparare una gustosa ricetta con l’ingrediente simbolo di questa stagione ?! Ecco le castagne caramellate con il vino rosso.
CASTAGNE CARAMELLATE CON IL VINO ROSSO
Ingredienti per 4 persone
500 grammi di castagne secche
3 bicchieri di vino rosso
4 cucchiai di zucchero
latte
sale
Lasciare ammollare le castagne per una notte in acqua fredda. Una volta ammollate ripulirle dai piccoli residui della pellicina interna e risciacquarle. Metterle sul fuoco in abbondante acqua salata e lasciar cuocere per un paio d’ore finché avranno assorbito tutta l’acqua di cottura.
Per fare prima è possibile farle lessare anche in pentola a pressione. Una volta cotte aggiungere il vino e lo zucchero e lasciar caramellare a fuoco lento.
Servire calde con l’aggiunta di latte freddo, sia come piatto unico, sia come dessert.
Buon appetito!
Carpe Vinum consiglia: Primitivo Villa Carrisi 2015.
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