Carpe Vinum Langhe Rosato!

Carpe Vinum Langhe Rosato è una reinterpretazione del Dolcetto che non ti aspetti… in rosa!

Nasce tra le mie adorate colline, nella terra che considero un autentico angolo di paradiso.

Quando ho iniziato questa avventura non mi sarei mai aspettata di potervi dare una notizia del genere. Oggi un sogno diviene realtà! Sono molto onorata ed emozionata nell’annunciarvi che l’Azienda Agricola Ressia, nella persona di Fabrizio Ressia, ha scelto il nostro brand “Carpe Vinum” per inaugurare la sua ultima creazione!

Si tratta di un rosé in edizione limitatissima: solo 884 bottiglie rigorosamente numerate.

L’ho degustato ma, eccezionalmente, non mi esprimerò per il momento in questa sede: lascio a voi assaporarlo senza condizionarvi… ebbene sì, sono talmente entusiasta che ammetto di poter essere di parte questa volta!

Carpe Vinum è l’omaggio che Fabrizio Ressia ha voluto fare a un vitigno che in passato e per moltissimo tempo ha significato davvero molto per le Langhe. Sono occorsi ben 3 anni per non lasciare nulla al caso e metterne a punto il processo di vinificazione.

Il nuovo nettare, già candidato a colorare il gusto di questa primavera, si ottiene da pigiadiraspatura di uve Dolcetto appunto, prodotte da vigne di 50 anni, esposte solo a Sud, con rese a ettaro molto basse (50q/ha). Il pigiato riposa per 12 ore in criomacerazione ad una temperatura di 4 gradi, dopodiché ne viene prelevato il 30%:  tecnica del salasso.

Questa base viene fermentata a bassa temperatura: 13 gradi per 25 giorni.  A fine fermentazione segue un periodo di batonage sulle fecce fini che dura 40 giorni. Dopo di che viene travasato in botti di acciaio termocondizionate dove decanta naturalmente per 40 giorni per poi essere trasferito nuovamente, sempre in acciaio, nell’attesa dell’imbottigliamento.

Insomma, ben 6 mesi dalla vendemmia alla bottiglia: un prodotto decisamente ben curato.

Del Carpe Vinum Langhe Rosato mi piace molto anche il rapporto qualità/prezzo: 14 euro a bottiglia. E’ encomiabile, poi, la scelta di Fabrizio di voler destinare 1 euro per ogni bottiglia venduta alla ricerca scientifica, in campo medico, come gesto di solidarietà e ringraziamento per chi si è speso ed è tuttora in prima linea nella lotta al Covid-19.

Se siete interessati ad aggiudicarvi questa nuova creazione, potete richiedere di essere contattati direttamente dal produttore trasmettendo una email all’indirizzo shop@ressia.com. Questo, per il momento, è l’unico canale di acquisto.

Nel frattempo mi auguro che questa primavera possa lasciarsi alle spalle momenti davvero difficili, possa profumare di Rinascimento… e, perchè no, di un buon calice di Carpe Vinum Langhe Rosato!

Vi terrò aggiornati… a presto!

Elena

 

 

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