Bianco di Pitigliano Doc
Il vino tufaceo
Il Bianco di Pitigliano Doc è prodotto in un ampio territorio della provincia di Grosseto che dal lago di Bolsena si protende fino a Scansano, comprendente i comuni di Pitigliano e Sorano e parte di quelli di Scansano e Manciano, caratterizzati da terreni prevalentemente tufacei, di origine vulcanica e di giacitura collinare.
E’ un vino antichissimo, conosciuto e apprezzato già al tempo degli etruschi, che popolavano densamente la zona. Paesi come Scansano, Manciano, Saturnia, Pitigliano, Sorano e Sovana (quest’ultimo noto anche per la Doc Sovana), sono ricchi di testimonianze di questa antica civiltà. Pitigliano e Sorano, poi, conservano tuttora cantine scavate nel tufo e utilizzate prima dagli etruschi, poi dai romani e nei secoli seguenti da tutte le popolazioni che hanno vissuto in questi borghi.
Le uve impiegate per produrre questo vino di nicchia sono: Trebbiano Toscano 50-80%, Greco e/o Malvasia Bianca e/o Verdello massimo 20%, altre uve bianche della zona in proporzioni variabili. Il Bianco di Pitigliano ha colore giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo delicato e sapore asciutto, vivace, con un retrogusto talvolta un po’ amarognolo, armonico.
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