asparagi tonnati

Asparagi tonnati: freschi sapori primaverili.

Degustare mangiando.

Gli asparagi freschi sono veramente deliziosi e in primavera si prestano a molteplici ricette. Oggi vi spiegheremo come gustarli con una gustosa salsa tonnata.

ASPARAGI TONNATI

Ingredienti

400 grammi di asparagi

2 uova

100 grammi di ventresca di tonno

1 cucchiaio di capperi

1 limone

1 pizzico di paprica

olio evo

sale

 

Pulire gli asparagi e cuocerli al vapore (potete anche lessarli), quindi lasciarli raffreddare. Passare al mixer i tuorli d’uovo con il resto degli ingredienti.

Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto ottenuto.

Disporre gli asparagi su un piatto da portata e cospargere con la salsa di tonno.

Buon appetito!

Carpe Vinum consiglia: Manna di Franz Haas

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