Alla scoperta del Vino Nobile di Montepulciano Docg
La selezione del Prugnolo Gentile
Montepulciano ha una tradizione enologica antichissima. Esistono documenti risalenti al IX secolo che riguardano le vigne di Montepulciano, e la prima legge che regola produzione e commercio del vino è del 1350. Il titolo di “Nobile” venne attribuito al vino nel ‘700 quando da un clone di Sangiovese Grosso venne selezionato il Prugnolo Gentile che ha dato al Montepulciano la sua inconfondibile eleganza.
Le uve impiegate sono: Sangiovese (denominato appunto Prugnolo Gentile) minimo 70%, Canaiolo Nero e/o altre fino al 20%. Possono intervenire uve a bacca bianca non aromatiche (fatta eccezione della Malvasia del Chianti) per un massimo del 10%. Il Nobile di Montepulciano si presenta solitamente di un rosso granato più o meno intenso con riflessi arancioni che acquistano maggiore evidenza con l’invecchiamento; profumo delicato di viola con sentori di susina e lampone; il sapore è asciutto, lievemente tannico con piacevole sfondo amarognolo.
Raggiunge le condizioni migliori intorno ai 7/8 anni di età, ma può invecchiare anche oltre i dieci anni se ben conservato.
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