Scala cromatica dei vini rosati
Sono molte le variabili che influiscono sul colore di un vino: innanzitutto il vitigno, poi le caratteristiche del terreno, l’annata più o meno favorevole, il grado di maturazione, la vinificazione. Ecco le diverse sfumature dei vini rosati… L’ampia gamma di…
Leggi tutto...
“S” come “Salato”
Nel vino esistono molte componenti salate. Derivano essenzialmente da sostanze minerali presenti nei terreni che vengono “trasferiti” agli acini attraverso la linfa. Il sapore salato si riscontra soprattutto nei vini provenienti da regioni montane, particolarmente ricche di sali minerali e…
Leggi tutto...
Un Cabernet Franc monumentale: Paleo 2006
Siamo in Toscana, a Bolgheri, patria del celeberrimo Sassicaia, ma accanto al preziosissimo gioiello dei Marchesi Incisa della Rocchetta troviamo diversi colossi dell’enologia italiana, tra cui questo raro esempio di Cabernet Franc in purezza. Il vino in questione è il…
Leggi tutto...
Scala cromatica dei vini bianchi
Sono molte le variabili che influiscono sul colore di un vino: innanzitutto il vitigno, poi le caratteristiche del terreno, l’annata più o meno favorevole, il grado di maturazione, la vinificazione. Ecco le diverse sfumature dei vini bianchi… Dal quasi bianco…
Leggi tutto...
“R” come “Rotondo”
Quando un vino è rotondo? Il termine di degustazione “rotondo” indica la struttura di un vino in bocca. Un vino che merita questo aggettivo è liscio e gentile sulla lingua con una piccola o addirittura nessuna punta acida. Un vino…
Leggi tutto...
L’incanto del Pinot Nero: Barthenau Vigna S. Urbano 2004
Le vigne di Hofstatter, posizionate nella Bassa Atesina lungo l’Adige ad un altitudine variabile tra i 250 e i 750 metri, godono di un microclima perfetto per la coltivazione del Pinot Nero, uva sicuramente non facile da allevare. Il Barthenau…
Leggi tutto...
Portainnesti, cloni e barbatelle
Le radici di vite americana per combattere e prevenire la fillossera vengono chiamate “portainnesti” ( o anche “piede” o “talea”) su cui appunto si innesta il tralcio (la marza) con una o più gemme che si salderà alla vite costituendone…
Leggi tutto...
“P” come “Polifenoli”
I polifenoli sono tra i più importanti responsabili del gusto, della struttura e del colore del vino. Le sostanze di natura fenolica più importanti sono i flavonoli responsabili del colore dei vini bianchi, le catechine e i leucoantociani responsabili dell’instabilità…
Leggi tutto...
